2012年:波尔多右岸的“经典梅洛之年”

老色丹酒庄(Vieux Chateau Certan)负责人纪尧姆·蒂安鹏(Guillaume Thienpont)说,在酒庄2012年份的酿酒葡萄中,品丽珠仅占12%(2011年为30%),其它的均为梅洛。他把2012年描绘成为“经典梅洛之年”,他解释说:“梅洛是早熟葡萄品种,2012年采摘时间的推迟为梅洛提供了良好的成熟机会。”

纪尧姆的观点也得到了宝琳·沃希尔(Pauline Vauthier)的赞同。沃希尔家族在当地经营有数家酒庄,其中包括圣埃美隆一级名庄欧颂酒庄(Chateau Ausone),宝琳在这些酒庄中担任技术总监。

“梅洛葡萄在圣埃美隆也成熟得很好。”宝琳说,除了一直使用品丽珠酿酒的欧颂酒庄以外,今年,家族其他酒庄都用了更高比例的梅洛葡萄来酿酒。

尽管很多葡萄园的梅洛葡萄品质喜人,但老色丹酒庄的多米尼克·蒂安鹏(Dominique Thienpont)强调说:“并不是所有梅洛葡萄品质都很出色。”他认为,不同酒庄栽种的梅洛葡萄品质可能相差甚远,这是由几个因素造成的:首先并不是每个酒庄都能准确把握葡萄的采摘时间;其次,晚摘,特别是到10月中旬还未采摘完毕的葡萄又会受到雨水的影响。此外,葡萄采摘还有另一大挑战——2012年梅洛比以往要成熟得晚。

“问题就在于降雨,”多米尼克说,“采摘过迟的葡萄碰上雨水会变腐烂,酿出的葡萄酒口味稀淡;那些刚好在降雨前采摘完毕的葡萄品质显然不错。”不过,为了降低迟摘的风险,很多酒农又过早地采摘葡萄,这导致葡萄青涩,不够成熟。

毋庸置疑,葡萄生长期间多变的天气使得葡萄产量比以往要低。里鹏酒庄(Chateau Le Pin)酒庄庄主雅克·蒂安鹏(Jacques Thienpont)说,与里鹏酒庄一样,波美侯其它酒庄的葡萄产量普遍下降了10-12%。

图杜巴圣乔治酒庄(Tour du Pas St Georges)庄主帕斯卡·德尔贝克(Pascal Delbeck)也认为梅洛葡萄品质受天气影响较大。他认为尽管2012年份的梅洛葡萄品质出众,但梅洛好比一位“女王”,对生长环境要求极高——春天不能过于寒冷,夏天又不能过于炎热。多米尼克还说,尽管干燥的夏天使得梅洛葡萄皮变得更厚,但2012年的梅洛葡萄酒还有另一大特点——单宁并不厚重。

圣埃美隆Tertre Roteboeuf酒庄庄主弗朗索瓦·米佳维勒(Francois Mitjavile)认为,事实上,2011年春季的天气情况对2012年葡萄也会有一定的影响。2011年春天极为干旱,是60年来最干旱的一年,而2012年春季湿润,这使得葡萄树从干旱中得以恢复过来。尽管如此,他说:“2012年春季的天气并不足以使所有葡萄树得以复原。”他认为那些状况不好、扎根较浅的葡萄树依旧得同变化莫测的天气做斗争。

弗朗索瓦继续分析道,尽管很多2012年份的葡萄酒年轻时十分迷人,但陈年潜力并不长。因此,弗朗索瓦预测,2012年份的葡萄酒果仁糖味和紫罗兰的香气会过于浓烈,风格犹如博若莱新酒。不过,他同时又补充道:“应该也会出现一些晚摘(但又不过于晚)葡萄酿制的、风味浓郁、令人愉悦的葡萄酒。”

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